Le quinoa est l'une des céréales les plus complètes d'un point de vue nutritionnel, grâce à sa teneur en protéines en qualité et en quantité, en plus de son apport en autres nutriments.
Les farines de quinoa natives ont tendance à être instables (rancissement élevé), amères avec une faible capacité d'hydratation rendant la transformation plus difficile. Dans cette optique, Limagrain Ingredients a développé son offre de quinoa avec 2 ingrédients différents d'origine européenne :
- Innosense Quinoa : des farines fonctionnelles de quinoa 100% Clean Label (fines ou granulées) adaptées à votre process, sans aucune contrainte.
- Presco Quinoa : des grains de quinoa soufflés, parfaits pour être utilisés en inclusion dans vos recettes.
