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Le quinoa est l'une des céréales les plus complètes d'un point de vue nutritionnel, grâce à sa teneur en protéines en qualité et en quantité, en plus de son apport en autres nutriments.Les farines de quinoa natives ont tendance à être instables (rancissement élevé), amères avec une faible capacité d'hydratation rendant la transformation plus difficile. Dans cette optique, Limagrain Ingredients a développé son offre de quinoa avec 2 ingrédients...