Publié le 19.09.20

Des innovations riches en protéines pour booster vos snacks

Les consommateurs sont à la recherche d’alternatives plus saines pour leur snacks. Cette tendance a inspiré Limagrain Ingredients pour augmenter la teneur en protéines de ses snacks pellets, sans compromettre le goût du produit final. Cela est rendu possible grâce aux légumineuses, nouvelles stars de notre alimentation. Elles sont de plus en plus recherchés par les consommateurs et les industriels du snacking pour leur goût ethnique, leurs caractéristiques nutritionnelles et leur naturalité.

Pour satisfaire tous les besoins, nous avons développé des pellets et micropellets à base de légumineuses:

  • - WAVY BEAN est la dernière innovation pellets à base de légumineuse de Limagrain Ingredients. Dans ce nouveau pellet, nous avons incorporé de la farine de fèves pour augmenter la teneur en protéines, et pour un snack plus sain tout en gardant une texture croquante. Sa forme carrée légèrement ondulée apporte une texture croquante au produit fini.
  • - MICRO 660 High In Protein est la dernière innovation de Limagrain Ingredients pour les puffed cakes et les chips soufflées. Notre département R&D a formulé ce micropellet avec de la farine de fève pour deux raisons principales:
    • Diversifier la variété de snacks riches en protéines que l’on trouve sur le marché aujourd’hui
    • La fève est la légumineuse la plus riche en protéines, permettant d’atteindre facilement une allégation « riche en protéines » sur le snack final.
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Selon le Dr Pascal Tabouillot, expert R&D extrusion chez Limagrain Ingredients, «Atteindre une allégation riche en protéines est délicat dans snacks salés; la quantité de matière grasse le rend vraiment difficile. C'est pourquoi nous avons travaillé sur une formulation pour ce nouveau micropellet, car lors de la production de puffed snacks ou chips soufflées, il n'y a pas d’ajout de matière grasse. Ainsi, notre Micro 660 HIP est la combinaison parfaite pour une collation plus saine! »

Limagrain Ingredients garantit une qualité premium de ses pellets et micropellets, avec une expansion régulière. De plus, nos recettes de légumineuses sont SANS GLUTEN et ont une faible teneur en sel, pour répondre à la tendance croissante du Better-For-You de l’univers du Snack.

 

micro 660 + wavy bean

 

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